Glutenvrije slagroomtaart

Bak eerst de cake.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier, smeer de zijkanten in met boter.
Doe de eieren, suiker, 2 zakjes vanillesuiker, citroensap, citroenrasp en zout in een kom.
Mix het goed door elkaar, blijf kloppen tot het een luchtige romige massa is geworden.
Voeg het meel en de bakpoeder toe en mix nog heel even op lage stand tot alles is opgenomen.
Voeg als laatste de gesmolten boter toe.
Doe het deeg in de bakvorm en bak 20 minuten, zet dan de oven op 160 graden en bak nog een kwartier door.
Haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Rooster het amandelschaafsel lichtbruin in een droge koekenpan.
Mix 200 ml slagroom, kwark, 2 zakjes vanillesuiker en een half zakje klopvast. Klop tot het mengsel stijf is.
Snijd de cake in twee helften, bestrijk de onderste helft met de aardbeienjam en strijk mooi glad.
Doe dan de helft van het slagroommengsel erover en strijk ook glad.
Snijd 3 aardbeien in kleine stukjes en verdeel deze over de slagroom.
Doe de andere helft weer op de taart en smeer de rest van de room langs de zijkanten.
Druk de geroosterde amandelschaafsel tegen de zijkanten.

Klop nu de overige slagroom stijf met 2 zakjes vanillesuiker en de rest van de klopvast.
Spuit mooie toefjes op de taart en versier met de rest van het fruit.