Menu

Gevulde koeken

Gevulde koeken glutenvrij

Ingredi├źnten voor Gevulde koeken

Voor het deeg

100 gram boter,
50 gr witte basterdsuiker,
1 theelepel citroenrasp,

175 gram glutenvrij witmeel,
1,5 gram zout,
3 gram bakpoeder,
kwart losgeklopt ei

Voor de amandelspijs vulling

150 gram amandelspijs,
kwart losgeklopt ei,

ongeveer 16 amandelen

Wat vind je ervan?: 
Gemiddeld: : 4.3 (3 stemmen)
Aantal personen: 
8
Aantal stuks: 
16
Keuken: 
Bereidingstijd: 
Bereidingsmethode: 
Moeilijkheidsgraad: 
Auteur: 
Paul
Bron: 

Video van Cees Holtkamp op YouTube

Laatste wijziging: 
20 dec 2020

Hoe maak je Gevulde koeken

Doe de boter en de suiker samen met de citroenrasp in een kom.
Net zolang kneden tot het een mooi geheel is.

Voeg een kwart ei toe en meng dit tot een gelijkmatig geheel.
Voeg het glutenvrije witmeel toe, samen met de bakpoeder en het zout.
Kneden tot een mooie bal totdat er geen deeg meer aan je handen kleeft.
Voeg eventueel nog een beetje witmeel toe.

Laat het een uurtje rusten in de koelkast.

Gebruik je amandelspijs uit de supermarkt, dan deze in een kom mengen met een kwart (losgeklopt) ei.
Voeg beetje bij beetje ei toe, waarna je het kneedt totdat het een mooi geheel is, zonder klonten.

Bestuif het aanrecht met wat meel en rol het deeg met een roller uit tot een dikte van ongeveer een euro.

Gebruik voor mini gevulde koeken een uitsteker met een doorsnede van vijf centimeter.
Voor de normale grootte gevulde koek gebruik je 1 van 10 centimeter.

Steek het deeg uit en leg dit op een bakplaat met bakpapier.
Leg hier een bolletje amandelspijs op.
Rol het deeg opnieuw uit tot een dikte van een euro en steek opnieuw rondjes uit het deeg.
Leg deze op de spijs en druk het voorzichtig aan met de handpalm.
Doe een eidooier bij het resterende ei en klop het los.
Bestrijk het deeg met het ei en doe er een hele amandel op.
Bestrijk het deeg normaals en laat het een kwartiertje drogen.

Bak de gevulde koeken in een hete lucht oven op 210 graden in 12 tot 14 minuten goudbruin.

We hebben een aantal recepten geprobeerd om glutenvrije gevulde koeken te maken maar deze van Cees Holtkamp is het beste.
Er gaat wel iets meer glutenvrije meel in dan in het oorspronkelijke recept en de baktijd is wat korter.

Misschien vind je dit ook lekker: 

Je tip of commentaar

CAPTCHA
Deze vraag is om te beoordelen of u een spammer bent of een echte bezoeker.