Menu

Glutenvrije Kroketten

Foto van glutenvrije kroketten

Ingredi├źnten voor Glutenvrije Kroketten

500 gram magere runderlappen,
500 milliliter runderbouillon,
1 fijngesnipperde ui,
60 gram boter,
80 gram glutenvrij witmeel,
peper,
zout,
foelie,
nootmuskaat naar smaak,
6 tot 8 blaadjes gelatine (bladgelatine)

Voor het paneren

eiwit van 3 eieren,
glutenvrij paneermeel (zelf glutenvrij paneermeel maken van oud glutenvrij brood of crackers),
glutenvrij witmeel

Waardering: 
Gemiddeld: : 5 (3 stemmen)
Aantal personen: 
6
Aantal stuks: 
12
Keuken: 
Bereidingstijd: 
Bereidingsmethode: 
Moeilijkheidsgraad: 
Auteur: 
Paul
Laatste wijziging: 
18 mrt 2020

Hoe maak je Glutenvrije Kroketten

Stoof het rundvlees tot het bijna uit elkaar valt, snijd het in kleine stukjes en laat dit afkoelen.

Snijd de ui heel fijn en fruit dit zachtjes in de boter, voeg het witmeel toe en blijf goed roeren tot alle meel is opgenomen.
Blijf roeren en voeg beetje voor beetje de bouillon toe, houd het vuur laag.
Doe dit totdat je ongeveer de helft van de bouillon hebt toegevoegd.

Doe nu de blaadjes gelatine door de massa (volgens de warme methode, blaadjes 1 voor 1 in een bakje koud water leggen).
Goed erdoor roeren.

Voeg de rest van de bouillon toe. Peper, zout, kruiden en vlees erdoor roeren.
Laat dit mengsel heel koud en hard worden.
Liefst een nachtje in de koelkast.

Vorm met koude handen kroketjes van het mengsel.
Met een spuitzak waarvan de opening wat groter is gemaakt kun je makkelijk mooie lijnen spuiten en in gelijke delen snijden (van ongeveer 10 centimeter).

Haal ze door het meel en rol ze nog wat steviger.
Klop de eieren los en haal de kroketjes erdoor en daarna door de paneermeel, je kan dit eventueel nog een keer herhalen voor een steviger korst.

Frituur de kroketten in de frituurpan op ongeveer 180 graden in 5 tot 6 minuten (niet te veel te gelijk) of doe ze eerst in de diepvries.

Je kunt de kroketten prima invriezen.
Als ze in bevroren toestand worden gebakken zullen ze minder snel uit elkaar vallen.

Misschien vind je dit ook lekker: 

Je tip of commentaar

CAPTCHA
Deze vraag is om te beoordelen of u een spammer bent of een echte bezoeker.