Torta caprese (taart zonder bloem)

Klop de eidooiers met de drank en de helft van de suiker tot een dikke massa. Let op: dit duurt zeker 10 minuten met de mixer.
Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan en maal ze daarna met de chocolade tot fijn poeder in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan, draai het vuur uit en giet het amandel-chocoladepoeder erbij. Laat even staan zodat de chocolade in de hete boter kan smelten.

Verwarm de oven voor op 175 graden celcius.

Klop in een brandschone, vetvrije kom de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken, klop dan scheut voor scheut de rest van de suiker erdoor tot alles is opgenomen.
Roer de amandel-chocolade-mengsel door tot een egale saus en schep het door de geklopte dooiers.
Spatel vervolgens de stijf geslagen eiwitten er ook voorzichtig door. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier, vet deze ook in.
Giet het beslag voorzichtig in de bakvorm.
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. De bovenkant moet licht terugveren als het wordt ingedrukt. Laat de taart 5 minuten afkoelen en verwijder dan de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.

Tip: kan ook met walnoten ipv. amandelen.
De drank kan eventueel worden weggelaten.