Glutenvrije peperkoek

Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en alle specerijen goed door elkaar. Klop met een elektrische mixer de boter met de suiker romig.
Klop eerst 1 ei door het mengsel en pas als dat helemaal is opgenomen het tweede ei. Klop nu ook de honing en de stroop door het mengsel. Zet de mixer op een lage stand en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Verdeel het deeg in 3 delen en laat in een plastic zakje ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dik op een stuk bakpapier. Leg het deeg op een bakblik en laat het ongeveer 15 minuten in de vriezer hard worden. Snijd er vormpjes uit en laat het weer 15 minuten in de vriezer hard worden. Bak de koekjes 6 minuten in het midden van de oven. Haal ze eruit en tik met het bakblik op het aanrecht om ze plat te maken. Bak ze 6-8 minuten helemaal gaar.
Laat de koekjes afkoelen.