Sinterklaastoetje

Bekleed een cake-vorm royaal met vershoudfolie. Laat de folie over de rand hangen. Doe de eieren, eidooiers en de suiker in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met heet water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Klop de eieren in 5 a 10 minuten tot een romige crème.

Neem de kom van het vuur en klop het eimengsel nog 2 minuten. Klop de slagroom lobbig. Meng de vla door het eimengsel. Spatel de slagroom erdoor en de pepernoten of speculaas erdoor, bewaar een beetje voor de garnering. Schep het mengsel in de cake-vorm en vouw deze dicht aan de bovenkant.
Zet minstens 4 uur in de diepvries.

Haal het toetje een kwartier voor het serveren uit de diepvries. Stort op een schaal. Verwijder de folie. Versier met de overige pepernoten/speculaas en schaaf eventueel krullen van een pure reep chocolade erover.