Goudrenet-rijstebrijtaart

Doe de melk met 100 gram suiker, zout, rijst, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes in de pan. Doe ook het stokje erbij. Roer goed door, doe het deksel op de pan en kook de rijst gaar in circa 20 minuten.
Neem van het vuur en haal het kaneelstokje, de citroenschil en het vanillestokje eruit. Roer de boter erdoor.

Schil 4 goudrenetten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en kook ze met het citroensap en de rest van de suiker tot een grove dikke moes. Snijd de andere appels in partjes en verwijder het klokhuis.

Klop de eieren en de eidooiers door de rijst. Snijd de partjes van de 2 appels in schijfjes. Vet een springvorm van 20 cm. doorsnede dik in met boter en besprenkel het met suiker.

Druk de schijfjes appel dakpansgewijs tegen de rand van de vorm en schep de helft van het rijstmengsel in de vorm. Doe er de helft van de appelmoes op en dan de rest van het rijstmengsel. Eindig met de rest van de appelmoes.

Bak de taart in 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Verwijder de vorm en besprenkel met wat extra suiker. Bak de taart nu nog 15 minuten.